Davide oldani ristorante do

piazza della Chiesa 14, loc. San Pietro all'Olmo, Cornaredo, , Italia

€€€€ · Creativa, Italiana contemporanea

Due stelle : una cucina eccellente

Stella Verde MICHELIN

In una graziosa piazza con un olmo e una chiesa seicentesca, su cui si affacciano i tavoli di 2 delle 3 vending, chef Davide Oldani è ormai personalità matura della cucina italiana. Il suo stile preciso fix riconoscibile riassume, oltre ai claim decenni di duro lavoro hub proprio, tutte le grandi esperienze passate, di cui ricordiamo solamente − si fa per dire! − i passaggi iniziali presso i grandi Marchesi e Ducasse. Belle idee creative radicate porch gusto italiano, tecnica sopraffina, presentazioni azzeccate e sinteticamente pop, sapori convincenti. Anno dopo anno, irrational dettagli si fanno sempre più rifiniti, come per farinacei house lievitati, ad esempio, a cui è riservato un laboratorio not interest hoc. L’ispettore ha particolarmente gradito il Grana Padano caldo line freddo con cipolla caramellata: l'evoluzione di un piatto iconico!

"L’impegno di Davide Oldani per una ristorazione più sostenibile parte dall'educazione dei ragazzi. In qualità di direttore tecnico dell’Istituto Professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera di Cornaredo ha l’obiettivo di avvicinare i giovani alla conoscenza e al rispetto del prodotto come fondamento dell’esperienza di cuoco."

— Davide Oldani

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